Jemen Mocca Matari

Rotwein | Trüffel | Brombeere |

exotisch | kräftig | gehaltvoll |

Filter | Chemex  | French Press | Siebträger | 

Unser Jemen Matari stammt von einer kleinen, familiär geführten Finca in ca. 1.900 m Höhe aus der Region Bani Mattar , welche sich westlich der Hauptstadt Sana’a befindet. Der so angebaute Kaffee bringt kleine, konzentrierte Bohnen hervor.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich in der Verarbeitung des Kaffees im Jemen nicht viel geändert. Wie bei allen natürlich aufbereiteten Kaffees wird auch hier die Kirsche samt Schale und Fruchtfleisch zunächst getrocknet, anschließend werden Schale und Fruchtfleisch mithilfe eines Mühlsteins entfernt. Moccha ist die jemenitische Hafenstadt, von der vor knapp 400 Jahren der Kaffee in die Welt gelangte. Der Hauptumschlagplatz für Kaffee gab diesem auch den Namen: Mocca. Der Kaffee ist koffeinarm und hat eine wilde exotische Note, eine angenehme Säure, er erinnert an Zartbitterschokolade und Rotwein.